La Ferme du Bornet, spécialisée dans la production de pommes à couteaux vous présente son exploitation.
Situation géographique : elle est située aux portes du pays d’Othe à la sortie du village de Bouilly, à 15 Km de Troyes sur la route nationale 77 direction Auxerre avant Villery.
L’exploitation a été créé en 2001 par Monsieur Jérôme SCHMIT actuellement arboriculteur et chef d’exploitation de la Ferme du Bornet.
Elle a été constituée en deux temps, la première phase fut la plantation du verger et la construction d’un bâtiment:
1998 : plantation de 2 hectares
1999 : Plantation de 1 hectare
2000 : plantation de 1,5 hectares
Le verger est composé de quatorze variétés de pommes, avec plus de 8000 arbres, ce qui permet de proposer une large gamme de goûts et de couleurs pour une commercialisation de septembre à mai.
La deuxième phase fut l’installation de Monsieur Jérôme SCHMIT en mars 2001. La création d’une exploitation arboricole de pommes à couteaux en vente directe a été une première pour le département de l’Aube. Ce projet a été récompensé par le prix de la fondation Marcel Bleustein-Blanchet pour la vocation http://www.fondationvocation.org/ promotion 1999 « président de la République » et le premier prix du jeune agriculteur de l’Aube en 2000.
C’est une petite exploitation fruitière familiale, une seule personne s’occupe à plein temps de l’entreprise, de la production du verger, de la commercialisation des pommes et de la gestion de l’exploitation.
En période de cueillette, ce sont 4 à 6 saisonniers qui viennent grossir le nombre d’employés afin d’assurer la récolte sur une période de 1 mois et demi.